علت تلخ شدن لیمو شیرین درمجاورت هوا

علت تلخی لیمو شیرین نارنجین و لیمونین است که در مجاورت هوا اکسید میشوند.

 نارنجین یكی از فلاونوئیدهایی است .فرمول ساختاری و شیمیایی آن به صورت زیر است.

 7-[[2-O-(6-Deoxy-α-L-mannopyranosyl)-β-D-
glucopyranosyl]]oxy]-2,3-dihydro-5-hydroxy-
2-(4-hydroxyphenyl)-4H-1-benzopyran-4-one

 فلاونوئید ها ترکیبات پلی فنول فعالی هستند که تقریباً در تمام میوه ها و سبزی ها یافت می شوند.

 فلاونوئید­ها باعث ایجاد رنگ در گلها، میوه ها و  برگ ها می­شوند.نام فلاون از کلمه لاتین فلاووس به معنی  زرد گرفته شده است.

 کاربرد و اثرات درماني نارنجين :
نارنجين داراي اثرات ضد تومور و ضد سرطان سينه ميباشد. نارنجين سبب حفاظت معده در مقابل زخم هاي ايجاد شده ميشود. به عنوان آنتي اکسيدان و کاهش دهنده چربي خون اهميت فراواني دارد. در آزمايشات بر روي حيوانات ، نارنجين سبب افزايش کارائي جذب دارو ها براي فشار خون بالا ميشود. در کشاورزي از
نارنجين به عنوان محرک رشد برخي سبزيجات استفاده مي گردد.

 لیمونین یکی از ترپن ها است.و فرمول ساختاری و شیمیایی آن به صورت زیر است

7,16-Dioxo-7,16-dideoxylimondiol

اثرات درمانی لیمونین

دارای خواص ضد ویروسی است.و همانند سازی رتروویروس ها مانندHIV-1 را مهار میکنند. دارای خاصیت ضد سرطان است.لیمونین باعث کاهش تکثیر سلول های سرطانی روده بزرگ میشود و آزمایش شده است به عنوان یک عامل ضد چاقی در موش موثر است.همچنین دارای اثر کاهش کلسترول خون نیز است چون مانع از تولید کلسترول در کبد میشود.